?

Log in

No account? Create an account
[reposted post]Про желатин и агар-агар
universal_inf
reposted by surprisedog
Интересную тему подняла krambambyly - кулинарное использование желирующего вещества агар-агар, которое она сравнила с желатином. Я не со всем согласилась, но некоторые вещи все-таки процитирую. Во-первых, агар-агар - продукт растительного происхождения (его получают из красных и бурых водорослей), потому, в отличие от желатина, он подходит вегетарианцам. Вкус фруктовых желе с агар-агаром не сильно отличается от фруктовых желе из желатина, потому как мы сильнее ощущаем вкус органических фруктовых кислот, чем вкус желирующего наполнителя. И это к лучшему, потому как чистый агар-агар отдает водорослями. А водоросли люди любят меньше, чем мясные бульоны, которые отдаленно напоминает желатин.



[Рецепт]
Вот рецепт от krambambyly: Возьмите стакан любимого сока или, к примеру, кокосового молока и чайную ложку агар-агара. В небольшом количестве жидкости разведите агар, а оставшуюся часть поставьте на огонь. Начинает закипать? Тогда влейте разведенный агар, хорошо помешайте, доведите до кипения и снимайте с плиты. Если необходимо, добавьте сахар, сироп агавы или экстракт ванили. Перелейте, жидкость в емкости и оставьте остывать. Кстати, на дно формочек можно положить ягоды. Через 2-3 часа десерт будет готов.





На фото ниже агар первого сорта. Для фруктовых желе лучше использовать агар высшего сорта, светло желтый.










Сравнивать агар-агар и желатин трудно. Каждый из них хорошо по-своему. Оба желеобразователя разрешены для применения в пищевой промышленности. При проблемах с суставами, хрящами, после переломов и спортивных травм опорно-двигательного аппарата лучше желатин. Потому как он - продукт расщепления коллагена (белок соединительной ткани), и он, в отличие от агара, все-таки усваивается. На основе желатина даже делают кровезаменители, которые вызывают осмотический диурез, улучшаю микроциркуляцию, снижают отеки и защищают паренхиматозные органы при шоке.

Агар не растворим в холодной воде и практически не усваивается, хотя и растворяется частично от действия пищеварительных соков. Он будет в большей степени питанием для вашей микрофлоры, а не для вас, поэтому насыщенность микроэлементами (в том числе йодом и железом) в лечебном, спортивном и даже повседневном питании никакого значения не имеет. Все пройдет транзитом. Да и вообще, много раз встречала восторженные отзывы про то, например, как богаты железом некоторые фрукты. Те же яблоки. Они-то насыщены, но толку от этого никакого. Потому как в кровь попадает только гемическое железо. А если точнее: "Лучше всего усваивается железо из грудного молока (лактоферин - 40 %), гемическое железо - 5-10 %, а негемическое железо (из растений) меньше чем 2 %". Если посчитаете, сколько нужно съесть яблок, чтобы покрыть суточную потребность в железе - перейдете на мясо. Так что не забывайте про коэффициенты усвоения, когда оцениваете полезность продуктов питания.

Агар хорош для тех, кто худеет. Во-первых, набьете живот: в насыщении имеет значение наполнение желудка; когда стенки его растягиваются - постепенно включается центр насыщения и выключается центр голода, подкорковые ядра гипоталамуса. Во-вторых, "заморите червячка". Точнее накормите, и не червячка, а голодную флору кишечника, которая от голода посылает биохимические сигналы центру голода. Будут ваши бактерии сыты - меньше будет переедание. (При этом не факт, что и вашим микробам из агара много перепадет. Скорее всего они тоже будут у вас на агаровой диете :)). В-третьих, агар обладает слабительным эффектом.

Калорийность агара - 300 кКал на 100 грамм, из них:
- белки - 4 грамма (~16 кКал);
- жиры - 0 г. (~0 кКал);
- углеводы - 76 г. (~304 кКал).
В столовой ложке 12 грамм.
В составе также:
- минералы - калий, кальций, железо, магний, йод;
- витамин РР.
В связи с крайне низким усвоением, калорийностью и минеральным составом можно принебречь.

Агар используют больше в микробиологии, чем в пищевой промышленности. Помните вот такие картинки:



Это рост бактерий на питательной среде агар в чашке Петри.

Read more...Collapse )


.

[reposted post]Металлический холст и раскаленные краски. Рисунки при помощи сварочного аппарата
universal_inf
reposted by surprisedog
Ричард Лаут: «Многие люди создают прекрасные произведения искусства при помощи карандаша или кисти. Я использую для этого свой сварочный аппарат».



23-летний художник и сварщик из Чикаго (США) открыл новый вид изобразительного искусства, по своей живописности не уступающим многим классическим приемам: «Я создаю свои работы путем аргонодуговой сварки или TIG (в среде защитного газа вольфрама). В процессе создания той или иной детали я держу в одной руке горелку, а в другой – элемент присадочного металла, и одновременно нажимаю ногой на педаль управления тепловой дуги. Не спорю, это описание способно озадачить, а я склонен часто углубляться в технические подробности… Поэтому, пожалуй, не буду утомлять читателей рассказами об особенностях сварочного процесса, лучше поговорим об искусстве!»

Read more...Collapse )


.

[reposted post]Мини-обзор №66. Флора, фауна, интересное у друзей
universal_inf
reposted by surprisedog

via

ФЛОРА, ФАУНА

1. Хотите стать звездой инстаграма?

Read more...Collapse )


Каталоги мини-обзоров 1-50, начиная с 51-го


.

[reposted post]Каталог обзоров у друзей 141-150
universal_inf
reposted by surprisedog


Другие каталоги обзоров у друзей 1-100, 101-120, 121-140

Обзоры 141, 142, 143, 144, 145, 146, 147, 148, 149, 150

делали brazilnatal, wond_world, cofe_man1, sarycheva_s, kabzon (+), i_bormey, drsrnr



.

Солнечная тепловая энергия. Удивительные свойства стекла
surprisedog
Раньше было:

Read more...Collapse )

Солнечная тепловая энергия
1. Введение
2. Солнечный водонагреватель на крыше
3. Природа и пригодность солнечного излучения
4. Солнечная радиация и времена года

5. Удивительные свойства стекла

Самое низкотемпературное солнцепоглощение зависит от свойств очень любопытной субстанции - стекла. Трудно представить мир без застекленных окон. Стекло используются начиная со времени римлян, которые также изобрели процесс создания зеркального стекла:

«Удивительное изобретение случились уже на нашей собственной памяти - появились оконные стекла, которые прозрачны и пропускают солнечный свет».

(Сенека, 65 год н.э., цитата из «Butti and Perlin», 1980)


Что он не упоминал был тем стаканом был также непроницаем к ветру, который дунул бы через все естественные открытия освещения в зданиях периода.

Прозрачность

Самое главное свойство стекла – прозрачность для солнечного света, для видимого света и коротковолнового инфракрасного излучения, но непропускание длинноволнового инфракрасного излучения, на чем основана работа солнцесборников:


Спектральный коэффициент светопропускания стекла



Read more...Collapse )


Пин-ап на советский лад от художника Натальи Ершовой
surprisedog

1.

Read more...Collapse )

Также рекомендую:

Пин-ап и котики
Брутальный Pin-Up
Валерий Барыкин про СССР. Часть 1. Часть 2. Часть 3
Карикатуры Луи Квильса
Пин-ап by Donald Rust
Vixen Photography


Обзоры у друзей
surprisedog
Мини-обзор №67. Питание, интересное у друзей у universal_inf +++++



ПИТАНИЕ

1. 29 сентября - Международный день кофе



Read more...Collapse )


Каталоги мини-обзоров 1-50, начиная с 51-го


Обзоры у друзей
surprisedog
Мини-обзор №68. Наука, техника, технологии, производство, социальные сети, медицина у universal_inf +++++

НАУКА, ТЕХНИКА, ПРОИЗВОДСТВО, ТЕХНОЛОГИИ, СОЦИАЛЬНЫЕ СЕТИ

1. Что такое Закон Парето?



Read more...Collapse )</div>


Каталоги мини-обзоров 1-50, начиная с 51-го